Крайний Север – поистине самый подозрительный край. Именно здесь рыба является основным ингредиентом большинства блюд. Это значит, что именно жители этого края умеют и умеют готовить рыбу вкуснее остальных, в том числе и маринованную рыбу.
Мой сосед работает вахтовым методом на севере нашей страны, и этот рецепт он привез из очередной командировки.
Особенно порадовало, что по этому рецепту можно солить не только морскую, но и речную рыбу, которая обитает в водоемах нашего родного Среднего Поволжья.
Рецепт прост до банальности, но рыба получается невероятно вкусной.
Приготовление
Во-первых, как это делают на севере, нужно поставить свежевыловленную рыбу в холодильник на ночь. НЕ в морозилке, а на обычной полке.
То есть, вернувшись домой с рыбалки, рыбу необходимо тщательно промыть, выпотрошить и поместить в холодильник.
Далее необходимо приготовить смесь для засолки. Не нужно паниковать – это обычная соль, острый перец и сахар, смешанные вместе.
Итак, на стакан крупной соли потребуется столовая ложка сахара и перца по вкусу – чайная ложка.
Все хорошо перемешать до однородности.
Следующий шаг – переложить рыбу в емкость для засолки. Смешать слой-рыба-смешать слой-рыба.
На сутки рыбу просто солят, в прохладном помещении. Затем нужно слегка надавить на него, скажем, на 5-литровую бутылку с водой.
На третий день рыбу можно вынуть, промыть в холодной воде от лишней соли и повесить сушиться.
Как только рыба станет плотной, ее можно вынимать и хранить в холодильнике.
Среднерусская рыба, такая как чехонь, плотва, дорожная и другие, тоже получаются очень вкусными, если приготовить их по этому рецепту.
Приятного аппетита!
***
И хочу поделиться рецептом приготовления печени с канала моих уважаемых коллег:
Скумбрию покупаем килограммами. Расскажу, что готовлю. Соседи сбегаются на аромат со всей улицы
Видео канала наших хороших коллег и друзей канала КУЛИНАРНАЯ ТЕХНИКА на YouTube. Буду благодарен за подписку и лайки.
***
Фонтан
***
Если вам понравился пост, обязательно поставьте лайк. А так же подписывайтесь на канал .
Еще больше интересного материала вы можете найти на страницах нашего сайта МАСТЕР-ФИШЕР .
Рыбачим вместе!
- Хотите связаться со мной?
